在CentOS 7中扩容根目录的方法主要包括以下步骤：

使用fdisk或parted命令对硬盘进行分区，将新的空间分配到根目录所在的分区上。

使用lvextend命令来扩展逻辑卷的大小，例如：

lvextend -l +100%FREE /dev/centos/root

使用resize2fs命令来扩展文件系统大小，例如：

resize2fs /dev/centos/root

最后使用df命令检查根目录的大小是否已经扩展成功。

需要注意的是，在执行上述操作前，建议先备份重要数据以防意外发生。