在CentOS中安装和配置Git版本控制系统，可以按照以下步骤进行操作：

安装Git：

sudo yum install git

配置Git的用户信息：

git config --global user.name "Your Name"git config --global user.email "youremail@example.com"

生成SSH密钥：

ssh-keygen -t rsa -b 4096 -C "youremail@example.com"

按照提示一直按Enter键，直到生成SSH密钥成功为止。

将SSH密钥添加到你的Git账号中：将~/.ssh/id_rsa.pub中的内容复制到你的Git账号的SSH密钥设置中。

验证SSH密钥是否添加成功：

ssh -T git@github.com

如果成功会显示类似以下信息：

Hi username! You've successfully authenticated, but GitHub does not provide shell access.

至此，在CentOS中安装和配置Git版本控制系统就完成了。现在你可以使用Git来管理你的项目代码了。