在Tomcat中，server.xml文件是Tomcat服务器的主要配置文件，它包含了Tomcat服务器的全局配置信息。具体来说，server.xml文件用于配置Tomcat服务器的端口、虚拟主机、连接器、日志、安全性、资源、Web应用程序等重要信息。通过编辑server.xml文件，用户可以对Tomcat服务器进行高度的定制和配置，以满足特定的需求和场景。