Postman支持的数据格式和内容类型包括：

JSON（application/json）XML（application/xml）HTML（text/html）Plain text（text/plain）Form Data（multipart/form-data）URL-encoded（application/x-www-form-urlencoded）JavaScript Object Notation JSON-P（application/json-p）GraphQL（application/graphql）Image（image/jpeg, image/png, image/gif等）PDF（application/pdf）

这些数据格式和内容类型可以在Postman中的请求头和请求体中设置。Postman还支持自定义的数据格式和内容类型，用户可以根据需要进行设置。